태국 보건 당국, 가공육 속 방부제 과다 사용 경고

태국 공중 보건 당국은 가공육의 과도한 방부제 사용에 대해 경고하면서 식품 내 아질산염 및 질산염 농도가 높으면 암 위험이 증가할 수 있다고 밝혔습니다. 보건과학부는 최근 3년간의 식품 안전 감시 결과를 발표했는데, 인기 있는 가공육 제품에서 높은 농도의 질산염 및 아질산염이 발견되었습니다. 이 염은 제품의 색상을 유지하고 박테리아 성장을 억제하기 때문에 일반적으로 방부제로 첨가됩니다. 대부분의 샘플은 허용 가능한 수준의 아질산염 및 질산염을 보였지만, 많은 즉석 섭취 식품에서 법적 제한을 초과하는 것으로 나타났으며, 그중 하나는 허용 가능한 기준보다 거의 50배 높은 아질산염 수치를 보였습니다. 사라웃 분숙 부서장은 아질산염과 질산염이 소시지, 햄, 발효 돼지고기(넴), 중국 소시지(쿤치앙)와 같은 제품에 일반적으로 사용되지만 과도하게 섭취하면 산소 결핍, 청색증, 호흡 곤란, 현기증, 불규칙한 심장 박동 및 심한 경우 사망을 초래할 수 있다고 설명했습니다. 고열에 노출되면 이러한 화합물은 발암 물질로 알려진 니트로사민을 형성합니다. 설문 조사에 따르면 평균적으로 소시지, 볼로냐, 햄이 발효 돼지고기, 돼지고기 롤, 이산 소시지 및 중국 소시지보다 아질산염 및 질산염 농도가 더 높았습니다.

🟡 여행자 영향도: 4/10

가공식품 안전에 대한 정보는 여행자 건강에 간접적인 영향을 줄 수 있으며, 현지 음식 선택 시 고려할 사항을 제공합니다.

📰 출처

• Caution urged on preservatives in processed meat (Bangkokpost.com : Thailand)